制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。
黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在人生活中都占有重要的位置。
酒之？
传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。
我国富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
人类学会酿造的酒：果酒和乳酒。
我国早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
现已出土的早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现存古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院。
已发现的早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。
早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前９８年）。
酒价的早记载：汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱。
记载酒的早文字：商代甲骨文。
葡萄酒的早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。
早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。
早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。
早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。
我国早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。
我国早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。
我国个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂。
目前国产价格贵的酒：茅台酒。
目前产量的饮料酒：啤酒。
麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》
早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒耜”。
早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。
现已出土的早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现已出土的早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的《庖厨图》 画像石。
早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。
古代学术水平的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。
早记载加热技术：北宋《北山酒经》。
古代记载酒名多的书：宋代张能臣的《酒名记》
古代的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。
早的禁酒令：周代的《酒诰》。
早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前９８年）。
酒价的早记载：汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱。
早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。